Vegetarisch essen und gesund bleiben

Vegetarisch essen und gesund bleiben

Die vegetarische Ernährung kann eine sehr gesunde Art der Lebensführung sein. Aber auch bei der fleischlosen Küche gelten immer noch die gleichen Regeln für die gesunde Ernährung wie bei Nichtvegetariern und Sie sollten auf der Suche nach der richtigen Balance sein. Die tierfreundliche Ernährung kommt immer mehr in Mode und viele Menschen kämpfen dafür, sich endlich fleischlos zu ernähren, um die Tiere unserer Erde zu schützen und ihnen unnötige Qualen zu ersparen. Wer also vegetarisch essen möchte, ist auf keinen Fall alleine.

Vegetarisch essen  – die Unterschiede bei der fleischlosen Ernährung

Ein Vegetarier ist jemand, der alle Arten von Fleisch vermeidet. Ob es nun Hamburger, Würstchen, Huhn oder sogar Fisch ist. Vegetarier werden auch manchmal nach der Art der Nahrung klassifiziert, die sie zu essen bereit sind oder auch nicht. Lacto-Ovo-Vegetarier zum Beispiel vermeiden Tierfleisch, essen aber Eier und die meisten Milchprodukte. Ein Veganer auf der anderen Seite vermeidet jegliche Nahrung, die nur eine mögliche Spur von tierischem Ursprung in sich trägt.

Proteine nicht vergessen

Weil sie kein Fleisch essen, fragen sich Vegetarier häufig, wie sie genügend Protein erhalten können. Wahrscheinlich ist Ihnen gar nicht bewusst, dass der normale Durchschnittsdeutsche mehr Protein zu sich nimmt, als er eigentlich braucht. Für Lacto-Ovo-Vegetarier sind Milchprodukte eine ausgezeichnete Proteinquelle. Veganer andererseits erhalten ihr Protein aus Nüssen, Samen und von Produkten aus Sojabohnenöl.

Die Bohnen in vielen köstlichen Formationen

Bei Bohnen gibt es mehrere, die zur Auswahl stehen, einschließlich grüner und roter Linsen, Erdnüssen, Erbsen, Feldbohnen, Sojabohnen bzw. daraus hergestellten Produkten, roter und weißer Kidney Bohnen und noch viele mehr. Mit einigen davon sind Sie sicher vertraut. Linseneintöpfe oder auch Chilis mit Kidneybohnen sind Ihnen also sicher nicht fremd. Obgleich einige Bohnen an sich schon gut schmecken, gibt es andere in Verbindung mit passenden Gewürzmischungen, um Ihren Geschmack noch weiter zu verbessern.

Nüsse – lecker und gesund

Nüsse sind reichhaltige Proteinlieferanten, enthalten aber auch mehr Fett als Bohnen und sollten daher mit Mäßigung genossen werden. Eine Tasse gekochter Bohnen liefert übrigens ungefähr die gleiche Menge an Proteinen wie 60 Gramm Fleisch. Nüsse kann man sich auch optimal über den Salat streuen, Wallnussöl beim Kochen verwenden oder aber als Snackersatz für Abends nutzen. Im Bereich „vegetarisch Essen“ spielen sie also eine wichtige Rolle.

B12 Vitamin

Für Veganer, die jedwede Tierprodukte vermeiden, sind besonders interessante Nährstoffe das Vitamin B12, Kalzium und Vitamin D. In der typischen deutschen Ernährung sind Tiere die primäre Quelle für B12. Um eine ausreichende Aufnahme von B12 zu sichern, sollten Veganer regelmäßig Nahrungsergänzungen mit dem Vitamin B12 zu sich nehmen oder Nahrungsmittel, die Vitamin B12 enthalten, wie zum Beispiel Sojabohnenölprodukte oder Milch.

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Kalzium

Für die Versorgung mit Kalzium können Veganer auf Orangensaft oder Sojabohnenöl bauen, die mit Kalzium angereichert wurden. Bohnen und belaubtes grünes Gemüse enthalten ebenfalls etwas Kalzium. Natürlich gibt es auch hier wieder Nahrungsergänzungsmittel, welche zuverlässig Kalzium liefern.

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Fazit

Obgleich alle Arten von vegetarischer Ernährung auf einfachen Nahrungsmittelgruppen aufbauen, ist das Kontrollieren Ihrer Vitamin- und Kalziumaufnahme etwas, das Sie regelmäßig tun sollten. Das ist wichtig, um gesund zu essen und um gesund zu bleiben. Wenn Sie darauf achten, was Sie essen, steht einem langen, erfüllten vegetarischen Leben nichts im Wege. Und auch das Abnehmen ist mit der vegetarischen Ernährung so kein Problem.

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